コーヒーができる世直し（Vol.5）

福岡・原田にある「〜おいしい珈琲の店〜　R's cafe」のコーヒーマスター、ヒラツカさんにお話をお伺いしているプレミアムコラム、Vol.5。「コーヒーは世直しをする力がある」と話すヒラツカさん。その意味を教えていただきました。

（撮影：ヒラツカクニアキ）

ヒラツカさん: 作品にするか分からないですけど、一年ほど前から近所の神社の写真を撮っていて。それは自分が毎日毎日生きていることを確かめるというか、自分と自分の現状を確認するために撮っているんですね。現実に対して、自分がどう思っているのか、考えながら。

大井: 確かめたい？

（撮影：ヒラツカクニアキ）

ヒラツカさん: 確かめたいし、自分の戒めというか。自分とその周りをきちんと見るために撮っていますね。世の中って、刻一刻と変わっているし。

例えば今って、ソメイヨシノの桜は葉っぱが落ちて枝だけになっているので、仰ぐと空がひび割れ模様になって……。

でも僕は今が見どころだと思っているんですよ。よーく見ると、雨の日は枝が赤くなっているんです。桜は4月に花が咲くじゃないですか、その花を咲かせるための色を、枝に蓄えているんですよ。

前に、染織家の志村ふくみさんの記事を読んだんですけど、桜の花びらの色は“幻のようなもの”だと仰っていたんです。染物をする時に、桜色を取りたかったら花びらでなく開花前の樹皮や枝から色を取らないといけないと。桜は花が咲く前に、木の幹や皮や枝など全体に色を蓄えていて、私達はその先端にある花びらだけを見ているんだって。その話を聞いた時は衝撃的でした。「見えないところに、本質はあるんだ」って。

大井: すごく、そう思います。見えるものの手前にいろいろなものがあって、本当に大事な部分は簡単には見えない。

ヒラツカさん: 大切な部分の「見方を知らない」んですよね。僕もコーヒーの見方を知らなかったから、スペシャルティコーヒーが分からなかったり、スペシャルティコーヒーに出会っても味の違いを最初は分からなかった。あの頃は、他の人が味の違いを言っているのは「気のせいだろう」と思っていたんですよ（笑）でも分かるようになっていくと、その背景が見えるようになってくる。だから知る事はとても大事ですよね。

コーヒーの話で言えば、美味しいコーヒーは色々なフレーバーが入っていて、それを飲む人が汲み取ることができたら、その先の生産国にも興味をもってくれて、視点が変わるかもしれない。だから「コーヒーは世直しのきっかけ」になるんじゃないかって。そういう力があると思って、僕はコーヒーをやっていますね。

大井: 最後の質問です。「あなたにとってのカフェとは？」を教えていただけますか。

ヒラツカさん: 必然なのか偶然なのか、人との出会いがある場所だと思います。自分が出会うときもあれば、お客さん同士が出会うときもある。それを端から見ていても面白いなと思うし、そういう意味で“人と出会う場所”ですね。そういえば、すごく覚えていることがあって。

「風の旅人」という編集長がひとりで編集して販売もしている、電話やネットだけで買える雑誌があって僕はその雑誌が大好きなんですね。２年前「印刷が甘いページがあったので、作り直したものを新たに送ります」ということがあって。

「『印刷が甘い』と言われていたほうも比べてみないと分からないくらい良く出来てたんですけど……編集長の方は納得がいかなかったみたいで。ただ、「それなりのクオリティはあるから、1冊目は風の旅人入門編として誰かにあげてください」と、ブログで書いていたことがあったんです。

その雑誌、この店にも置いているんですけど、読んでいる人は見たことがなくて（笑）でも、ある日、その雑誌をここで受渡しをしていた人がいたんですよ！

大井: へー！！

ヒラツカさん: あの雑誌って、読む人を選ぶんですよね。僕自身、あの雑誌から物の見方や、考え方の影響をすごく受けているんですけど、本屋に並ばないからか風の旅人の読者という方が周りにいなかったんです。まさか目の前で受渡しが見られるなんて思っていなかったから、それを見たときはちょっと感動しましたね。

僕は今だに一冊とってあるんです、誰に渡そうかなって。きっとあの時に渡した人も、考えて考えてその人に渡していると思うんですけど、渡す人も渡される人もきっと面白い人なんだろうな、って。その人間関係を見れてよかった、と思いましたね。そんな風にも繋がりが生まれる場所です。

大井: それは、嬉しいですね。

ヒラツカさん: ちなみに、妻とであったのもここなんですよ。「この子、コーヒーが好きなんだよ」って友達が連れてきて。色々話すようになったんです。（笑）

大井: お二人も、カフェとコーヒーが繋いでくれたんですね（笑）素敵な出会いの場。いいですね。貴重なお話ありがとうございました。

ヒラツカさん: ありがとうございました。

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メロウブレンド　540円　（撮影：ヒラツカクニアキ）

次回、3月1日（火）からは、芸人として、そしてコーヒープレゼンターとして活躍している松竹芸能所属のコーヒールンバ平岡さんが登場。昨年から、月１でオープンしているカフェを始めたきっかけや、先月から始めている新しい試み、Sachiopia Coffeeオリジナルブレンドについてもお話を伺いました。お楽しみに！

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